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        营养师顾中一教你健康饮食小技巧

        2013-02-0439健康网甘甜
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        核心提示:过年,对于减肥的朋友来说,无疑是一个充满诱惑的幸福而又“痛苦”的时刻,各种铺天盖地的美食极度容易毁掉你一个冬季的减?#39135;?#26524;。据39健康网的一项调查报告显示,超过六成的网友过年后体重都会有所长胖。如何在享受愉快的年末假期的同时又能保持身材?针对这个话题,39健康网特别约访了知名营养师顾中一。

        春节饮食减肥技巧

          特邀专家:顾中一, 知名营养师。毕业于四川大学华西临床医学院医学营养专业,现为首都医科大学附属北京友谊医院营养师;北京市营养学会营养宣教分会副秘书长;北京营养师协会理事。

          一、过年减肥最关键的是要控

          吃油过多是中国人的一个通病,特别是过年期间,很多美食都是油炸、油爆,?#32422;?#39640;脂肪加工,极大增加了人们油脂的摄入。据中国营养协会调查,中国居民平均?#21051;?#21507;油量在44克—91克,如果算上上馆子的人群,这个平均数会更高。而世界卫生组织公布的标准则是:正常人群吃油的数量应该是“体重(公斤)数乘以0.4?#20445;?#36825;就是说,一个体重65公斤的人,?#21051;?#21507;油量应在26克左右,而目前国人吃的油已?#23545;?#36229;出这一标准。

          不少人对食用油的理解有误区,比如认为橄榄油是健康的,多吃妨。其实橄榄油再好也是高能?#24247;?#33026;肪,吃多了也会长胖,而且我们每日所摄入脂肪提供的能量最好不要超过总能?#24247;?0%(也就是说全日摄入脂肪克数应小于你的理想体重公斤数)。

          由于人类对脂肪的喜爱?#32422;?#22914;今高脂肪食物的唾手可得,很多人脂肪总量都超了。?#27604;唬?#39281;和脂肪、反式脂肪酸、精?#38138;?#27700;化合物更应限制。

          二、控油的小技巧

          烹调油

          1.择植物油而非动物油。

          2.每日烹调油限量25克,相当于白瓷勺2勺半。三口之家5升油可用一个半月。

          3.多使用不粘锅、微波炉,用凉拌、蒸、煮、煲代替煎、炸、炒,少在外用餐。

          4.小心隐形油脂,25克的花生或核?#28082;?0克油,饼干、小吃更甚。

          具体建议:

          1.丢弃固体脂肪部分。

          2.鸡鸭去皮。

          3.吃肉、弃汤。

          4.每顿都吃适量主食。

          5.保证?#21051;?#19968;袋奶、一斤蔬菜、半斤水果。

          三、各种零食点心要慎选

          春节餐座上免不了各种饮料、糖果蜜饯。这些食物往往都含有较高的糖分和热量,而营养价?#21040;?#20302;,想减肥的朋友请注意不要过多食用。

          果汁

          果汁?#23548;?#19978;是一种热量很高的饮料:一杯250毫升的橙汁含有112卡路里的热量,而相比等?#24247;目?#20048;却只有97卡路里。而相比一个橙子只含有约60卡路里的热量。于是乎,本来吃两个水果就饱的你,在不知不觉中喝进了好?#21103;?#30340;热量。

          蜜饯:

          我们常见的?#23381;印?a href="http://www.9865731.com/tzgj/fit/foodshow?q=news&fid=2395" target="_blank" keycmd="null">梅、?#19994;?#26524;?#23548;?#24037;成的蜜饯也是减肥的大?#23567;?#21407;先果蔬中的很多维生素已经被大?#31185;?#22351;,营养价值很低。既然是“蜜”饯那?#26149;?#31958;量自然也不少,而且事实上往往会使用大?#24247;?#29980;蜜素,糖精?#39057;?#29980;?#37117;痢?#20809;是甜的 话其实口?#24184;?#19981;会好,所以会加提鲜,?#27604;?#20855;体的量差别会很大,一般钠的含量在500mg/100g,而我们一般每日全部饮食摄入1500mg钠就足够了。此外这些加工食品通常是小作坊生产,卫生条件不能保证,菌落超标,各种添加剂也比较多。

          可乐:

          可乐也是国人春节餐桌上常见的饮品,有人说喝冷饮吃冷食能减肥,理由是人体需要消耗能量把食物的温度升高?#25945;?#28201;。别忘了初中物理学过的:1公斤的水升高1摄氏度只需要1千卡的热量,而1公斤可乐能带给你430千卡的热量!

          四、到?#36164;?#20040;是能减肥的食品?

          所谓的“减肥食品”一般是低热食品,就是说吃进相同的量,所提供的能量少一些。比如常规酸奶一桶227克样子能量可能高达240大卡,如果是无脂酸奶,能够降低一半左右。所以,无脂酸奶可以算是一种“减肥食品”。并不是说吃了它可以减肥,而是说吃进同样的量,它所提供的能量更低。

          想减肥的人就要多吃能量密度低的蔬菜,限制饱和脂肪的摄入。

          五、合理点菜,能吃多少点多少

          春节期间外出吃饭或请客是不可避免的,而中国人通常好面子,为了显示热情,餐桌上的菜式通常都很丰盛。很多人为了怕浪费,会拼命地多吃,而如果吃饱了还继续吃到撑,那么多余的食物就会转为脂肪,长此以往容易导致肥胖,还?#32654;?#36153;的更多资源去减肥和治疗肥胖引起的疾病。提倡合理点菜和剩菜打包才是正确的做法。

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